Korkuteli'nde mantardan hazırlanan 60 çeşit lezzet gastronomiye kazandırılıyor

Antalya’nın Korkuteli ilçesinde yaklaşık 40 yıldır sürdürülen mantar üretimi, farklı tariflerle gastronomiye kazandırılıyor. Bölgede yetiştirilen kültür ve istiridye mantarları, yerel işletmelerde hazırlanan 60 çeşit yemekle misafirlerin beğenisine sunuluyor.

İlçede faaliyet gösteren bir işletmede mantar; çorbadan ana yemeğe, ekmekten tatlıya kadar geniş bir yelpazede kullanılıyor. İşletmenin öne çıkan lezzetleri arasında kremalı mantar çorbası ve yaprak mantardan hazırlanan İskender döner yer alıyor. Menüde ayrıca mantar kavurması, turşusu, şekeri, ekmeği ve reçeli de bulunuyor.

İşletmenin temellerinin 20 yıl önce atıldığı, ortakların 1980’li yıllarda mantar üretimine başladığı belirtiliyor. İlk yıllarda tüketimin az olması nedeniyle farklı tarifler geliştirildiği ve zamanla mantara dayalı bir mutfak oluşturulduğu ifade ediliyor.

Üretim, işleme ve restoran hizmetlerinin bir arada yürütüldüğü tesiste, arkada mantar üretimi yapılırken orta bölümde konservesi hazırlanıyor, ön taraftaki Mantar Evi’nde ise ziyaretçilere hizmet veriliyor. Çorbadan tatlıya kadar mantarın esas alındığı menü, yurt içinden ve yurt dışından gelen konuklardan ilgi görüyor. Turizm sezonunda özellikle Alman ve Rus turist gruplarının işletmeyi ziyaret ettiği kaydediliyor.