Antalya'nın tescilli lezzetlerinden tahinli piyaz, bir asra yaklaşan aile geleneğiyle yerli ve yabancı ziyaretçilerin beğenisine sunuluyor.
Antalya’nın geleneksel tatları arasında öne çıkan tahinli piyaz, yaklaşık bir asırdır aynı özenle hazırlanarak kent kültürünün yaşatılmasına katkı sağlıyor. Kentte 1930’lu yıllarda başlatılan bu lezzet geleneği, aile üyeleri tarafından kuşaktan kuşağa aktarılarak günümüze kadar taşındı. Geçmişin izlerini taşıyan nostaljik dükkanda sürdürülen bu gelenek, kentin gastronomi hafızasını yansıtan önemli duraklar arasında yer alıyor.
Uzun yıllardır aile işletmesinde bu mesleği sürdüren Recep Anaç, dedesinden miras kalan tarifi ilk günkü sadeliğiyle müşterilerine sunuyor. Eğitimi sonrasında aile çağrısıyla mesleğe yönelen işletmeci, yaklaşık yarım asırdır bu lezzeti hazırlıyor. Mekanın sadece yemek yenen bir yer olmadığını, kentin yemek kültürünü gelecek nesillere aktaran bir hafıza noktası olduğunu vurguluyor.
Antalya usulü piyazın en belirgin özelliğini özel hazırlanan tahin sosu oluşturuyor. Fasulyenin pişirilme yöntemi, sosun kıvamı ve kullanılan malzemelerin uyumu bu lezzetin temelini oluşturuyor. Hazırlık aşamasında katkı maddesi kullanılmadığını, lezzetin tamamen ustalığa ve aileden gelen püf noktalarına dayandığını belirten işletmeci, yerli ve yabancı misafirlerden yoğun ilgi görüyor.
Kenti ziyaret eden turistlerin ilk başta tahinli tadı farklı bulabildiğini ancak genel olarak olumlu geri dönüşler aldıklarını ifade eden işletmeci, bu geleneksel lezzeti aynı özenle sürdürmeye devam ediyor.
