Antalya'da düzenlenecek COP31 zirvesinde, kentin yöresel lezzetleri modern dokunuşlarla dünya liderlerine sunulacak.
Türkiye’nin ev sahipliğinde gerçekleşecek olan BM İklim Değişikliği Çerçeve Sözleşmesi’nin 31. Taraflar Konferansı (COP31), Antalya’da başlıyor. Çevre politikalarının yanı sıra kentin gastronomi kültürünü de dünyaya tanıtmayı hedefleyen zirve için hazırlıklar tamamlandı. Antalya Evi’nde ağırlanacak uluslararası konuklar için özel bir menü hazırlandı.
Zirve süresince misafirlere sunulacak yemekler, yerel üreticilerin katkılarıyla oluşturuldu. Menüde, kentin geleneksel tatlarından hibeş, Manavgat Altın Susamı ile hazırlanan tahinli mezeler, Antalya avokadosu ve tirmit gibi yöresel ürünler başlangıç olarak yer alıyor. Bu özel lezzetler, modern gastronomi teknikleriyle harmanlanarak sunulacak.
Ana yemeklerde ise Anadolu mutfağının asırlık gelenekleri ön plana çıkıyor. Geleneksel yöntemlerle hazırlanan oğlak tandır ve binlerce yıllık buğdaylarla pişirilen keşkek, menünün en iddialı seçenekleri arasında bulunuyor. Kapanış bölümünde ise pancar tartar, ayvalı fırın kereviz ve kalbura bastı tatlısının modern bir yorumu olan kalburüstü gibi özgün lezzetler yer alıyor.
Antalya’nın tarım potansiyelini ve mutfak zenginliğini küresel platformda temsil etmeyi amaçlayan bu gastronomi sunumu, kentin tanıtımına önemli bir katkı sağlamayı hedefliyor. Zirve boyunca devam edecek ikramlar, yerel lezzetlerin uluslararası arenada tanıtılması için büyük bir fırsat olarak görülüyor.